EST(エスト)SUGADAIRAは菅平中心部に位置するペンション。朝食のジャムまで手作りの洋食。

お食事時間

ご朝食　7：30
ご夕食　18：00（夏季は18：30）
場所　ダイニングルーム
準備ができましたらお部屋に内線でお声がけいたしますので
お部屋でお待ちください。

全ての卵料理に【青山の卵】を使用

ワッフルベネディクトは１日おきに

フードマイレージ削減のため、なるべく地産地消に努め、
長野県産・菅平近郊の食材使用を目指しています。
が、ベルギー産アイスも使っています。

※合宿やイベントなど、通常プラン（当サイト）からのお申込みと異なる場合はお食事提供内容が異なる場合がございます。

ちょっとこだわった食材君たち

信州プレミアム牛　（信州牛プランにのみ使っています）

一般的に赤身が多いモモ肉ですが信州プレミアム牛肉には十分なサシが入っています。 女性や年配の方でも胃もたれすることなく美味しくいただけるところが特徴です。

「信州プレミアム牛肉」とは 長野県が衛生検査を行い、飼育管理の記帳を確認して認定している「信州あんしん農産物」認定農場から出荷された黒毛和種です。

認定農場で一頭一頭、愛情を込めて健全に育てられた信州和牛は、香りと食感に優れていると言われる 長野県が認定した農場で育った牛です。 どこで生まれて、どんな飼餌を食べて、どこで育ったかが認識番号で全てわかります。

脂肪が滑らかで口溶け脂肪のが良く、柔らかさと風味に優ています。
美味しさの基準となる脂肪の風味や口どけに影響を与えるオレイン酸の含有率と霜降りの度合いが抜群の全国でも有数のブランド肉です。

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お米

2018年米・食味分析鑑定コンクール　栽培別部門　金賞受賞！！

夕食にお出ししているお米は小諸の【さくさく農園】から直仕入れしているコシヒカリ・五郎兵衛米。
削減による使用率が節減対象農薬3割以下・化学肥料1割以下というこだわりの特別栽培米。

五郎兵衛米とは江戸時代に市川五郎兵衛が灌漑によって水田を作り上げたことに始まり、五郎兵衛用水近辺の限られた地域で作られたお米だけしか【五郎兵衛米】と名乗れません。

そのため、流通量はごくわずかで、限定された生産量とその美味さから"幻の米"として市場への流通が少ないブランド米です。
蓼科山より運ばれた清流と、浅科の強粘土質な土壌で育ったお米は、粘りと甘みが強いのが特徴。

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焼きたてクロワッサン

フランス産のほんのり甘味のあるミニクロワッサン生地を毎朝焼き上げています。
ショートニングなどは不使用。バター以外使ってないので風味が違います！！

※合宿やイベントなど、通常プラン（当サイト）からのお申込みと異なる場合はご用意がない場合がございます。

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青山の卵

朝食には安全性と栄養を重要視した菅平山麓の卵職人が育てた青山農園のブランド卵【復刻　青山のたまご】を使用しています。

厚生労働省が定める栄養機能食品で、ビタミンEは一般の卵の約10倍。

こだわりの手作り飼料は遺伝子組み換えをしないトウモロコシ・大豆・菜種などの植物性飼料に、ニンニク・黒ごま・唐辛子・パプリカなど香辛料をはじめオリゴ糖・人参・海藻などを配合。

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デザートアイスクリーム

仕入れ業者の担当さんが直接ベルギーまで行って買い付けした、ベルギー直輸入のアイスクリームご用意しております。

日替わりでお出ししているので、連泊の方でも違う味のベルギーアイスがお楽しみいただけます。
※合宿やイベントなど、通常プラン（当サイト）からのお申込みと異なる場合はご用意がない場合がございます。

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高原レタス

菅平高原はレタス&キャベツなどの高原野菜の産地でも有名です。 夏期は直接農家さんから朝採れのレタスを仕入れています。
甘みがあり、ドレッシングなどいらないくらいです。

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朝食ジャム

りんごは自分で収穫した真田町産サンふじりんごを、杏は千曲市産など、地元フルーツにこだわった手作りジャムで、旬の美味しいときに仕込みます。

りんごはペンション部主催の【リンゴの木のオーナー】で直接林檎の木から自分たちで収穫したリンゴを使ってります。

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100％信州リンゴジュース

ペンション部イベント【リンゴの木のオーナー】と同じ農園のリンゴを使った手作りジュースです。
上田の加工場で全工程を自分たちで手がけた加糖・加水一切なしの100％リンゴジュースです。

�@芯抜きしたリンゴを洗浄		�A圧搾後大鍋で煮沸消毒
�C空気を抜いて栓を閉め 再度熱湯消毒をして完成！		�B消毒済みのジュースを瓶詰

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信州ワイン

長野県原産地呼称管理委員会認定ワイン使用

長野県原産地呼称管理委員会は 玉村豊男氏を会長に田崎真也氏が顧問を務める他7名の委員で構成されています。

ワイン委員会では世界ソムリエコンクールで優勝した実績を持つ田崎氏をはじめ一流のソムリエ、有識者の方々が審査をします。

ぶどうの糖度や醸造方法などの厳格な条件のもと、 長野県で収穫されたぶどうを長野県内で醸造したもののみで、最終の官能審査会で合格した確かな品質のワインが認定を受けることができます。

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